香菜可以烘干保存吗?

香菜可以烘干保存，但会失去部分新鲜风味。晒干或用烘干机处理，叶片会变脆，颜色变深。保存时放入密封罐，避光防潮，能放半年左右。泡发后香味变淡，适合做调味料。烘干前需洗净晾干，避免残留水分导致霉变。批量处理时，可将香菜切段再烘干，节省空间。

烘干方法

香菜烘干温度控制在40度左右，高温会破坏营养。自然晾晒需3-5天，期间翻动2-3次。烘干机约6-8小时完成，时间过长易焦糊。保存前用手搓碎，方便取用。烘干后的香菜颜色暗绿，香气浓郁，适合煮汤或炒菜时撒入。开封后尽快用完，防止受潮变质。