二锅头是烧酒还是曲酒?

二锅头属于烧酒，采用传统固态发酵工艺酿造。原料主要是高粱，经蒸煮、发酵、蒸馏后取第二锅酒头部分，酒体清澈度高。北京牛栏山、红星等品牌都是典型代表，酒精度数一般在50度到60度之间，口感辛辣直接。喝时需小口慢品，配花生米或凉拌菜更佳。

二锅头的酿造特点

二锅头制作时只取第二锅酒，杂质少香味纯。发酵时间短，周期约20天，比普通白酒快。酿造用水必须用甜井水，水质影响酒的风味。酒坛储存时间短，多数直接灌装出售。市场上分清香型和浓香型，清香型更受欢迎，价格亲民，适合日常饮用。