烧烤板筋是什么东西?

烧烤板筋是猪或牛的板筋经过腌制、串串后烤制的小吃。板筋是动物背部的筋膜，口感Q弹有嚼劲。烤制时会刷上辣椒油、孜然粉等调料，撒上芝麻和葱花，香气扑鼻。街头摊位常见，配啤酒吃特别过瘾。

板筋的来源与做法

板筋来自猪牛的背部和腿部，挑选时选厚实有弹性的。清洗后用生抽、料酒腌制30分钟，穿成串刷油烤制。烤到表面微焦时撒调料，翻面烤熟即可。每串约50克，10串能吃饱。烤制时火候很重要，火大会焦，火小不脆。