单宁丝滑是什么意思?

单宁丝滑是描述红酒口感的专业术语。单宁来自葡萄皮和籽，带来涩感，但优质红酒的单宁细腻柔顺，像丝绸般滑过舌尖。这种口感需要陈酿时间，年轻红酒单宁较粗硬，陈年后会变得柔和。丝滑的单宁让红酒结构更饱满，余味悠长。

单宁丝滑的形成

单宁丝滑是单宁与酒中物质反应的结果。长时间橡木桶陈酿让单宁氧化聚合，分子结构变粗大，涩感减弱。酒中蛋白质和酚类物质结合，也会让单宁更柔顺。醒酒能加速这个过程，让红酒充分释放丝滑口感。好酒的单宁丝滑感会随时间推移愈发明显。