1斤小麦出多少面粉?

一斤小麦大约能出八两面粉。出粉率受品种、加工方式和湿度影响。硬质小麦出粉率高，软质小麦出粉率低。传统石磨加工保留更多营养，但出粉量较少。现代机械加工效率高，能提取更多面粉。小麦清理不干净或含杂质多，也会减少实际出粉量。

加工过程影响

小麦需要经过清理、研磨、筛分等多道工序才能变成面粉。清理时去除麦糠和杂质，减少损耗。研磨次数越多，面粉越细，但出粉量会下降。全麦粉包含麸皮和胚芽，重量接近原麦。精制面粉去掉麸皮，一斤小麦只能出七两左右。天气潮湿时，小麦吸水变重，实际出粉量也会减少。