木耳菜在河南叫什么?

木耳菜在河南被称为“软浆叶”。这种叶片肥厚、口感滑嫩的蔬菜，当地人常用来做汤或清炒。软浆叶喜欢温暖湿润的环境，在河南春夏两季生长旺盛。菜农会定期采摘嫩叶，促进植株分枝。市场上的软浆叶价格亲民，是家庭餐桌上的常见菜。

软浆叶的食用方法

软浆叶可煮汤、凉拌或快炒，煮汤时加入豆腐和虾皮味道更鲜。凉拌时用蒜泥和香醋调味，清爽开胃。快炒时火候要大，保持翠绿口感。软浆叶含水量高，下锅后很快变软，不宜久煮。河南人还喜欢用软浆叶下面条，汤头浓郁，十分暖胃。