大碴子是玉米么?

大碴子是玉米的一种加工品，由整粒玉米碾碎制成。颗粒比玉米糁大，颜色呈黄色或白色，口感偏硬有嚼劲。东北人常用来煮粥或做碴子饭，搭配豆类或蔬菜一起炖煮。大碴子需要长时间熬煮，才能变得软糯。超市里卖的真空包装大碴子，多是提前处理过的，煮起来省时省力。

大碴子的吃法

大碴子可以煮成咸粥，放点排骨或酸菜，味道香浓。也能做成甜品，加冰糖和红枣，暖胃又解馋。东北冬天喜欢用大碴子做冻碴子，冻硬后切片煎着吃，外脆里糯。有些地方还会把大碴子磨成粉，做玉米饼子或窝窝头。大碴子粥放凉后会结块，像果冻一样，切成小块拌酱吃很开胃。