糖醋鲤鱼是不是江苏风味的菜肴?

糖醋鲤鱼不是江苏风味的菜肴。它是山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜以黄河鲤鱼为主料，用糖醋汁调味，外酥里嫩，酸甜可口。江苏菜以清淡、鲜甜为主，代表菜有松鼠鳜鱼和狮子头，与糖醋鲤鱼的口味差异较大。山东菜则擅长炸溜技法，糖醋鲤鱼正是典型代表。

糖醋鲤鱼的特色

糖醋鲤鱼的制作讲究刀工和火候。鲤鱼需改花刀，油炸后外皮酥脆。糖醋汁用糖、醋、酱油调制，色泽红亮。上桌时浇在鱼上，发出"滋滋"声响，增添食欲。这道菜常作为宴席压轴菜，象征年年有余。江苏菜更注重原汁原味，很少用大量糖醋调味。