花油里面带的肉粒是什么?

花油里的肉粒是猪肉末或猪油渣。制作花油时，人们会将肥猪肉切成小丁，慢慢熬炼出油脂，肉粒在这个过程中变得香脆。这些肉粒吸收了花油的香气，吃起来特别香。有些家庭还会加入少量花椒或八角调味，让肉粒更有风味。花油拌饭时，肉粒能增加口感和香味，是很多人喜欢的下饭小菜。

肉粒的来源

花油的肉粒选用猪背膘或五花肉制作。肥肉经过小火慢熬，油脂被慢慢逼出，剩下的就是金黄香脆的肉粒。熬制时火候很重要，火太大容易焦糊，火太小则肉粒不脆。肉粒大小约指甲盖大小，熬好后捞出来沥干油分。有些地方还会在肉粒里撒点盐，直接当零食吃。花油放久了，肉粒会变软，但香味依然浓郁。