茅台酒是不是大曲酒?

茅台酒确实是大曲酒。它以优质高粱为原料，用小麦制成高温大曲糖化发酵剂。酿造过程需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。茅台镇独特的气候和水质也成就了它的风味。大曲酒的香气浓郁，口感醇厚，茅台酒正是其中的代表。

茅台酒的制作工艺

茅台酒的酿造工艺复杂且传统。制曲时小麦要粉碎成粗粒，加水踩制成曲块。曲块放入曲房培养，温度高达60度以上。发酵在陶坛中进行，每次发酵时间长达一个月。新酒要经过三年以上窖藏才勾调出厂。这种工艺让茅台酒越陈越香。