海底捞章鱼煮多久?

海底捞章鱼煮的时间很短，一般1到2分钟就能熟。章鱼下锅后，水一沸腾就可以捞起来，煮太久肉质会变老变硬。新鲜章鱼煮好后口感脆嫩，颜色也会变成粉白色。如果喜欢更软的口感，可以适当延长30秒，但不要超过3分钟。

煮章鱼的小技巧

煮章鱼时水要完全没过食材，火候要大火快煮。章鱼下锅前可以用冰水浸泡10分钟，这样煮出来更脆。章鱼足的吸盘部分容易变硬，可以用刀轻轻划几刀帮助受热均匀。煮好后立即放入冰水，能保持脆嫩口感，颜色也更漂亮。