中餐炒鱿鱼需要多少时间最合适?

中餐炒鱿鱼的最佳时间是3到5分钟。鱿鱼下锅后快速翻炒，卷曲变硬即可出锅。火候要大，时间过长肉质会变老变柴。青红椒、洋葱、蒜末是常见配菜，一起下锅快炒能保持爽脆口感。炒制时加少许料酒去腥，生抽提鲜，蚝油增味，最后淋点香油更香。

炒鱿鱼的技巧

鱿鱼切花刀更易入味，厚度保持在0.5厘米左右。锅烧冒烟再下鱿鱼，避免出水。每片鱿鱼受热均匀，边缘微微焦香最佳。装盘后撒上葱花或香菜点缀，颜色更诱人。冷冻鱿鱼需提前解冻，用厨房纸吸干水分，否则炒制时出水影响口感。