广东高山茶属于什么茶?

广东高山茶属于乌龙茶，主要产自粤北山区的韶关、清远等地。茶树生长在海拔800米以上的高山，气候凉爽，云雾缭绕，茶叶品质优良。广东高山茶外形条索紧结，色泽墨绿，冲泡后汤色金黄，香气清高持久，滋味醇厚回甘。代表品种有仁化白毛茶、乐昌白毛茶等，是广东特色农产品。

广东高山茶的制作工艺

广东高山茶采用传统手工制作，经过采摘、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序。采摘标准为一芽二叶，确保茶叶细嫩。摇青时茶叶边缘碰撞发酵，形成绿叶红镶边。烘焙用炭火慢烘，控制温度在80度左右，茶叶香气更加浓郁。整个制作过程耗时3天，每道工序都依赖茶师经验，成品茶耐泡度高，可冲泡6次以上。