贝壳肉哪部分可以吃?

贝壳肉能吃的部分主要是闭壳肌和外套膜。闭壳肌是连接两瓣贝壳的肌肉，口感紧实有嚼劲；外套膜包裹内脏，味道鲜美。不同贝壳的食用部位略有差异，比如扇贝的闭壳肌就是常见的贝柱，而蛤蜊的外套膜和内脏都能吃。贝壳肉需要彻底清洗，去除沙子和杂质，才能安全食用。

贝壳肉的食用方法

贝壳肉可以清蒸、白灼或煮汤，能保留原味。清蒸时加姜丝和酱油，白灼后蘸芥末酱，煮汤时搭配豆腐或冬瓜。贝壳肉不宜久煮，否则会变老变硬。新鲜贝壳肉有弹性，闻起来没有异味。冷冻的贝壳肉解冻后要尽快烹饪，口感会稍差一些。