茄子一般什么时候收获?

茄子一般在夏秋季节收获，具体时间因品种和种植地区而异。南方地区5月开始采收，北方地区7月陆续成熟。茄子果实表皮光滑、颜色鲜亮时即可采摘，用手轻捏感觉坚硬有弹性。早熟品种从开花到收获约需40天，晚熟品种则需要60天以上。连续采收能促进植株继续结果，提高总产量。

收获后的处理

收获后的茄子应避免阳光直射，最好存放在阴凉通风处。新鲜茄子可保存7天左右，冷藏时间不宜超过10天。茄子切开后容易氧化变黑，烹饪前可先在盐水中浸泡。茄子吸油性强，炒制时少放油更健康。茄子皮富含营养，建议连皮烹饪。