母蟹的黄变黑色能吃吗?

母蟹的黄变黑色后不建议食用。蟹黄变黑可能是腐败或变质的表现，食用后可能引起肠胃不适。新鲜蟹黄应为橙黄色，质地紧实。如果蟹黄发黑、发黏或有异味，说明已经不新鲜。购买时选择活蟹，烹饪前检查蟹黄状态，确保安全。

注意事项

蟹黄变黑也可能是自然现象，如母蟹怀卵后颜色加深。但无法肉眼区分变质与自然变化，建议谨慎处理。冷藏保存的蟹黄也可能氧化变黑，最好在24小时内食用完毕。若不确定是否新鲜，直接丢弃更安全，避免食物中毒风险。