后厨打荷是什么意思?

后厨打荷是厨房里的辅助岗位，负责处理食材和准备配菜。切菜、配菜、摆盘都是日常工作。厨师需要什么食材，打荷就要提前准备好。比如切葱花、剥蒜、切肉丝，都要又快又整齐。打荷还要负责传菜，把做好的菜端给炒锅师傅。厨房里的杂活，比如洗菜、刷碗，有时也需要打荷帮忙。

打荷的工作内容

打荷的工作看似简单，其实很考验刀工和速度。切菜要粗细均匀，摆盘要美观整洁。每天要处理大量蔬菜和肉类，不能耽误炒菜的时间。厨房高峰期时，打荷要同时应付多个订单，手忙脚乱是常事。打荷是厨师成长的第一步，很多大厨都是从打荷做起，慢慢学习炒菜技巧。