肴肉是冷藏还是冷冻?

肴肉需要冷藏保存，最佳温度是0到4摄氏度。新鲜肴肉放在冰箱冷藏室能保存3到5天。如果需要长期保存，可以冷冻，温度要低于零下18摄氏度。冷冻的肴肉能存放3个月，但口感会变差。解冻后的肴肉最好当天吃完，不要再次冷冻。购买肴肉时要注意生产日期，尽量选当天制作的。

肴肉的保存方法

肴肉用保鲜膜包好再放冰箱，防止串味。冷藏的肴肉表面会有一层油脂，这是正常现象。吃之前可以用温水泡一下，让肉质更软糯。冷冻的肴肉要提前解冻，可以用自然解冻或冷水浸泡。解冻后用刀切成薄片，装盘时加点醋和姜丝，味道更鲜美。