饭店一般利润有多少?

饭店利润一般在10%到30%之间，具体看经营类型。快餐店成本较低，利润能达到25%左右；中高端餐厅食材和人工成本高，利润可能只有15%。火锅店因为食材简单，利润常在20%以上。房租和人工是最大开销，能占营业额的40%到60%。淡季时利润会下降，节假日反而能提升收益。

影响利润的因素

饭店位置直接影响客流量，商圈里的店收入更高。菜单定价也很关键，毛利高的菜品如酒水能提升整体利润。外卖订单现在能占三成收入，但平台抽成会压缩利润。回头客多的店省下广告费，长期利润更稳定。控制食材浪费能多赚5%到10%，比如用边角料做汤底。