盐水高浓度向低浓度扩散叫什么?

盐水高浓度向低浓度扩散的现象叫渗透。比如在盐水中放入半透膜，水分子会穿过膜进入盐水区域，使浓度逐渐平衡。这个过程不需要外部能量，是物质自发运动的结果。渗透在自然界很常见，比如植物根部吸收水分就是渗透作用。

渗透的应用

渗透技术被广泛用于海水淡化。通过施加压力让水分子穿过特殊膜，盐分被留在另一侧。日常生活中，腌制食物时盐分渗出细胞也是渗透的体现。渗透还能解释为什么咸菜会出水，以及为什么盐水浸泡过的食物会变硬。