东北酸菜可以常温保存吗冬天?

东北酸菜可以常温保存，但冬天温度最好控制在0到10度。温度过高容易导致酸菜变质，出现异味或发霉。如果家里暖气较足，建议把酸菜放在阳台或没暖气的房间。酸菜在低温环境下能保持脆嫩口感，存放时间也更久。开封后最好冷藏，避免细菌滋生。

保存方法

酸菜保存时要用重物压住，防止接触空气。可以用石头或盘子压在酸菜上，确保始终被汤汁浸泡。如果表面出现白膜，可以捞掉再继续保存。每次取用后要密封好，避免灰尘进入。整棵酸菜比切碎的更容易保存，能更长时间保持新鲜。