黄菜籽分几个种类?

黄菜籽主要分为三个种类：白菜籽、芥菜籽和甘蓝籽。白菜籽颜色较浅，味道温和；芥菜籽颜色深，带有辛辣味；甘蓝籽则介于两者之间，用途广泛。不同种类的黄菜籽适合不同的烹饪方式，比如炒菜、榨油或腌制。白菜籽常用于凉拌菜，芥菜籽多用于调味料，甘蓝籽适合做腌菜。

黄菜籽的用途

黄菜籽可以榨油，也能直接食用。白菜籽油适合高温烹饪，芥菜籽油多用于凉拌菜。甘蓝籽油味道清淡，适合做沙拉酱。黄菜籽还能磨成粉，加入面粉中做糕点。有些地方还会用黄菜籽泡酒，据说有暖胃的效果。黄菜籽的茎叶也能喂牲口，全身都是宝。