苏州苏东坡肉哪儿好吃?

苏州苏东坡肉最好吃的地方是松鹤楼和得月楼。这两家老字号用传统方法慢火煨制，肥而不腻，入口即化。肉皮红亮，肥瘦相间，甜味适中带点酒香。本地人还推荐观前街的哑巴生煎，他家的苏东坡肉汤汁饱满，配着馒头吃特别香。游客可以去平江路的巷子小馆，分量足价格实惠，适合多人分享。

苏东坡肉的制作秘诀

苏东坡肉选用五花肉，先焯水再炒糖色，加黄酒、酱油和冰糖慢炖两小时。肉要炖到筷子一夹就散，汤汁浓稠才算成功。苏州师傅喜欢用砂锅焖制，保温效果好。每块肉约200克，一人一份刚好。有些店家会加入鹌鹑蛋或百叶结，增加风味。吃的时候要趁热，冷了会变硬发柴。