碱溶酸沉法什么意思?

碱溶酸沉法是一种分离蛋白质的方法。先用碱性溶液将蛋白质溶解，再用酸调节pH值使蛋白质沉淀。这个过程能去除杂质，得到较纯的蛋白质。比如从大豆中提取大豆蛋白，或从牛奶中分离乳清蛋白。实验室和食品加工常用此法，操作简单且成本低。

操作步骤

具体操作分两步：第一步加碱溶解，比如用氢氧化钠溶液；第二步加酸沉淀，常用盐酸或醋酸。蛋白质在等电点时溶解度最低，容易析出。沉淀后过滤或离心就能得到产品。此法广泛应用于生物制药和食品工业，能高效分离目标物质。