咖啡萃取时间从什么时间算起?

咖啡萃取时间从热水开始接触咖啡粉的那一刻算起。例如手冲咖啡，注水后计时开始；意式咖啡机则是从按下萃取键开始。不同萃取方式时间不同，手冲约2到4分钟，意式浓缩约25到30秒。研磨粗细、水温高低都会影响萃取时长，需要根据咖啡豆种类调整参数。

影响因素

咖啡粉的粗细决定萃取速度。细粉接触面积大，萃取快；粗粉则慢。水温高时萃取更快，但超过96度容易过苦。咖啡豆的新鲜度也很关键，新鲜豆需要更短时间萃取。压力式萃取如意式咖啡，高压下只需25秒；浸泡式如法压壶，需要4分钟以上才能充分释放风味。