莜面是什么地方的特产 莜面是哪的特产?

莜面是山西地区的特产，尤其以晋北、雁门关一带最为出名。莜麦耐寒耐旱，适合山西的气候，当地人称它为“三宝”之一。莜面做法多样，可以搓成鱼鱼、窝窝，还能烙成饸饹。山西人爱吃莜面，配上羊肉汤或酸菜，又香又顶饱。现在莜面成了山西美食的代表，游客去山西必尝这道特色。

莜面的制作方法

莜面需要先炒熟再磨粉，这样做出的莜面更有韧性。传统做法是把莜面和温水揉成面团，再用手搓成小卷或压成薄片。蒸锅上汽后放进去蒸10分钟，就能出锅了。莜面冷了容易变硬，最好现做现吃。当地人还会在莜面里加土豆丝或黄瓜丝，拌上辣椒油，吃起来特别开胃。