烧椒酱是哪个地方的?

烧椒酱起源于四川成都，是当地传统调味品。主要用新鲜辣椒干炒后磨粉，搭配花椒、蒜蓉和盐调制而成。颜色红亮，香味浓郁，辣味醇厚。四川人常用来拌凉菜、蘸火锅，或者炒菜提味。成都街头小吃店几乎家家必备，是川菜的灵魂调料之一。

烧椒酱的制作特点

烧椒酱讲究现炒现磨，辣椒要选二荆条或朝天椒。干炒时火候很关键，炒糊会发苦，炒不香则没味。手工研磨比机器打的更香，颗粒感也更足。成都人喜欢用石臼捣碎，保留辣椒的焦香。一瓶好的烧椒酱能放半年，越放越入味。拌面、拌饭、蘸馒头都特别开胃。