普洱茶是老叶还是嫩叶?

普洱茶主要用云南大叶种茶的成熟叶片制作，老叶占比更高。春茶一芽二叶最常见，秋茶则以粗壮的老叶为主。古树普洱茶甚至带梗，增添风味。嫩芽制成的普洱茶较少，多见于高端生茶。老叶茶多酚含量高，经陈放后口感更醇厚。不同等级的普洱茶对嫩度要求不同，但整体以成熟叶片为主。

普洱茶的原料选择

普洱茶采摘标准为一芽二叶到一芽三叶，叶片需肥厚。台地茶常混嫩芽，古树茶则多老叶。老叶纤维多，耐得住长时间发酵。熟普洱渥堆发酵时，老叶不易碎，堆温更稳定。生普洱陈化后，老叶的苦涩味转化更快。部分茶农会特意保留老叶，认为陈化潜力更大。茶饼中可见明显的叶片脉络，证明原料成熟度高。