灌汤包是哪地方发明的?开封的是最正宗的吗?

灌汤包起源于北宋时期的开封，当时是宫廷点心，后来流传到民间。开封灌汤包皮薄馅嫩，汤汁浓郁，采用猪皮冻制成汤馅。南京、杭州等地也有类似面点，但开封的做法保留了最传统的工艺。现代开封灌汤包依然沿用手工制作，每天限量供应，吸引各地食客专程品尝。

灌汤包的特色

开封灌汤包个头小巧，一笼10个，咬开时汤汁四溢。吃法讲究先咬一小口吸汤汁，再吃皮和馅。南京汤包个头更大，汤汁偏甜，杭州小笼包则侧重鲜香。开封老字号如“第一楼”的灌汤包，至今仍用古法熬制皮冻，保持百年前的风味。其他地区的版本各有改良，但开封始终被视为发源地。