冰山熔岩做法是放在冷冻还是冷藏?

冰山熔岩做法需要先冷藏定型。将蛋糕糊倒入模具后，放入冰箱冷藏至少4小时，直到凝固。冷藏后的蛋糕口感更细腻，切开时会有熔岩般的流心效果。如果时间紧张，冷冻30分钟也能快速定型，但口感会稍硬。冷藏是最稳妥的做法，能保证最佳效果。

冷藏与冷冻的区别

冷藏适合长时间定型，蛋糕质地柔软，流心更自然。冷冻速度快，但容易让蛋糕表面结冰，影响口感。建议优先选择冷藏，温度控制在4度左右。冷藏后的蛋糕取出后需室温回温10分钟，再切开效果更好。冷冻过的蛋糕需彻底解冻，避免冰碴影响风味。