公的阳澄湖大闸蟹有蟹黄吗?

公的阳澄湖大闸蟹也有蟹黄，但比母蟹少很多。公蟹的蟹黄呈乳白色或淡黄色，口感偏硬，味道不如母蟹蟹黄浓郁。秋季是公蟹蟹黄最饱满的时候，此时肉质紧实，适合清蒸食用。公蟹的蟹黄主要分布在蟹壳和蟹胃周围，吃的时候需要仔细挑拣。

公蟹蟹黄的特点

公蟹蟹黄的营养价值很高，富含蛋白质和多种微量元素。公蟹的蟹黄量大约只有母蟹的三分之一，但脂肪含量更低，吃起来更清爽。公蟹的蟹黄不会像母蟹那样凝结成块，而是呈糊状。吃公蟹时可以搭配姜末醋，既能去腥又能提鲜。