面包刷蛋液是什么时候?

面包刷蛋液通常在烘烤前进行。蛋液由鸡蛋和少量牛奶或水混合而成，刷在面包表面能增加光泽，形成金黄色的脆皮。刷蛋液的时间点很关键，过早刷会导致面团塌陷，过晚刷则效果不佳。家用烤箱制作时，面包发酵完成后刷蛋液即可。

刷蛋液的小技巧

刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏面团形状。蛋液需搅拌均匀，避免结块影响效果。刷完后可以撒芝麻或杏仁片增加风味。如果喜欢更亮的表面，可以刷两次蛋液，中间间隔几分钟。烤制中途不要打开烤箱，以免影响面包膨胀。