新疆卡瓦斯是什么制作的?

新疆卡瓦斯是用蜂蜜、啤酒花和谷物发酵制成的传统饮品。原料包括小麦、大麦、蜂蜜和酵母，经过发酵后产生微甜的口感和少量酒精。制作时先将谷物煮成糖水，加入蜂蜜和啤酒花，冷却后放入酵母发酵。发酵时间约3天，温度控制在20度左右。成品呈琥珀色，泡沫丰富，带有面包和蜂蜜的香气，适合夏天饮用。

制作工艺

传统卡瓦斯用陶罐发酵，现在多用不锈钢桶。发酵过程中要密封避光，防止杂菌污染。发酵完成后需冷藏保存，保质期约7天。新疆人喜欢在卡瓦斯中加入柠檬或薄荷增加风味。有些家庭会加入葡萄干或杏干提升甜度。这种饮品在新疆已有百年历史，是节庆和日常聚会常见饮料。