海虾是出水就死吗?

海虾出水后很快就会死亡，因为离开水后鳃部会干燥，无法呼吸。虾类用鳃过滤水中的氧气，暴露在空气中时鳃丝会粘连，窒息而死。活虾离开水后一般只能存活几分钟到十几分钟，具体时间取决于温度和湿度。渔民捕捞后会立即放入冰水或冷藏，减缓新陈代谢，延长存活时间。市场上售卖的活虾都是用特殊方法保鲜的。

海虾的存活条件

海虾需要高湿度和低温环境才能短暂存活。运输时常用泡沫箱加冰块，模拟海水温度。虾类对水质敏感，盐度突变也会导致死亡。养殖场会用循环水系统保持水质稳定。野生虾类离开水面后无法爬回水中，只能等待死亡。家庭烹饪活虾时，最好现买现做，避免长时间存放。