海带是不是在热水里淖一下就可以吃了?

海带在热水里淖一下就能吃，但时间不宜过长。一般烫30秒到1分钟，变软即可捞出。烫太久会破坏营养，口感也变差。新鲜海带只需简单焯水，干海带需要提前泡发。凉拌海带时加醋和蒜末更开胃，炒海带可搭配肉丝或豆腐。烫过的海带可以直接拌凉菜，也能做汤，脆嫩爽口。

海带的小技巧

烫海带的水别倒掉，可以用来炖菜或煮汤。海带表面有一层白霜，是甘露醇，别洗掉。泡发干海带用冷水，热水会让口感变硬。海带和豆腐一起吃能补碘补钙，但别和柿子同食，容易引起肠胃不适。买海带选深褐色、有光泽的，发黏或发黄的不新鲜。