干锅是哪个地方的特色?

干锅是四川地区的特色美食，起源于川渝一带。这道菜以香辣浓郁著称，食材多样，包括鸡肉、牛肉、蔬菜等。烹饪时先将食材炒制，再连锅端上桌，边加热边吃。干锅的调料以花椒、辣椒为主，麻辣鲜香，越煮越有味。当地人喜欢在干锅里加入土豆、藕片等吸味食材，味道更足。

干锅的独特做法

干锅的精髓在于“干香”二字，不加水炖煮。厨师用大火快炒，让食材表面微焦锁住味道。锅底铺满洋葱、青椒，增加香气又不抢味。吃干锅时配米饭或馒头，蘸满汤汁特别下饭。现在干锅在全国流行，但四川本地的干锅依然最正宗，辣度更高，香料更足。