鲅鱼是冷冻还是冷藏?

鲅鱼大多采用冷冻保存，因为冷冻能锁住新鲜度，延长保质期。市场上常见的冷冻鲅鱼块或整条鱼，温度保持在零下18度以下。新鲜鲅鱼也可以冷藏，但需在2天内食用，否则容易变质。有些海鲜店会用冰块短暂冷藏鲅鱼，保持肉质紧实。冷冻鲅鱼解冻后口感略差，但烹饪后差别不大。

冷冻与冷藏的区别

冷冻鲅鱼保存时间长达半年，适合长期储存；冷藏鲅鱼最多放3天，适合即买即吃。冷冻鱼解冻后需尽快烹饪，反复解冻会影响肉质。冷藏鲅鱼需用保鲜膜密封，防止串味和水分流失。运输时鲅鱼常用冰袋或干冰保鲜，确保到达消费者手中时仍新鲜。