全聚德烤鸭业绩怎么样?

全聚德烤鸭近年业绩波动较大，2022年营收约7亿元，同比下滑15%。门店数量减少到50多家，部分门店关闭。线上销售占比提升至30%，外卖订单增长明显。年轻消费者更倾向性价比高的品牌，传统烤鸭吸引力下降。公司尝试推出预制菜和联名产品，但效果有限。节假日和旅游旺季仍能带动销量，但整体增长乏力。

面临的挑战

全聚德面临食材成本上涨问题，鸭肉价格近年涨了20%。人工成本增加，烤鸭师傅培养周期长。消费者口味变化快，川菜、湘菜等更受欢迎。同品牌竞争激烈，大董、四季民福等分流客源。疫情反复影响堂食，外卖利润薄。品牌老化，年轻人认为全聚德不够时尚。数字化转型缓慢，线上营销投入不足。