三文鱼是品种还是品类?

三文鱼既是一个品种也是一个品类。作为品种，它特指大西洋鲑鱼这一特定鱼类；作为品类，它还包含虹鳟、帝王鲑、红鲑等其他鲑科鱼类。市场上常见的三文鱼可能来自不同种类，比如养殖的大西洋鲑或野生的太平洋鲑。消费者购买时看到的“三文鱼”标签，可能指代多种鲑科鱼类，具体取决于产地和养殖方式。

三文鱼的区别

不同种类的三文鱼在外观和口感上差异明显。大西洋鲑鱼肉质肥美呈橙红色，虹鳟鱼肉质较紧实颜色较浅。帝王鲑体型最大，脂肪含量高；红鲑颜色最深，适合做罐头。价格方面，野生三文鱼比养殖的贵，因为生长周期长。三文鱼刺身一般选用脂肪高的品种，烟熏则常用颜色深的红鲑。消费者可以通过颜色和价格区分不同种类的三文鱼。