上海有名的本地菜?

上海本地菜以本帮菜为主，口味偏甜，酱汁浓郁。红烧肉、糖醋小排、白切鸡都是招牌菜。红烧肉肥而不腻，糖醋小排酸甜开胃，白切鸡皮脆肉嫩。上海人还喜欢腌笃鲜、草头圈子等家常菜，食材新鲜，做法讲究。这些菜馆遍布街头巷尾，价格亲民，是市民餐桌上的常客。

上海菜的烹饪特色

上海菜注重火候和调味，擅长红烧和糖醋。红烧菜用酱油和糖调色，糖醋菜比例精准。上海人喜欢用黄酒去腥，葱姜提香。小笼包、生煎包也是上海特色，皮薄汁多。菜量精致，摆盘讲究，适合多人分享。家常菜做法简单，食材常见，味道却很地道。