太湖三鲜是哪三样?

太湖三鲜包括银鱼、白鱼和虾。银鱼体小无骨，口感细腻；白鱼肉质鲜嫩，清蒸最佳；虾体透明，味道清甜。这三样都是太湖特产，自古就是江南名菜。渔民清晨捕捞，当天运往市场，保证新鲜。银鱼炒蛋、白鱼汤、醉虾都是经典做法，深受食客喜爱。

太湖三鲜的捕捞

太湖三鲜的捕捞有季节讲究。银鱼在春季最多，渔民用细网捕捞；白鱼喜欢深水区，多用丝网捕捉；虾则在水草丰茂处生长，渔民用虾笼诱捕。每年三四月是最佳尝鲜期，此时肉质最肥美。传统捕捞方式环保，不会破坏太湖生态，让三鲜年年都有好收成。