山羊肉是什么意思?

山羊肉是指从山羊身上获得的肉类，肉质紧实，味道浓郁。常见做法有红烧、炖汤和烧烤，适合多种烹饪方式。山羊肉富含蛋白质和铁质，脂肪含量较低，适合健身人群。在北方地区，人们常吃涮羊肉和手抓羊肉；南方则偏爱白切羊肉和羊肉煲。

山羊肉的特点

山羊肉的纤维较粗，需要长时间炖煮才能软烂。羊肉膻味较重，烹饪时加入生姜、花椒或料酒可去除异味。每100克山羊肉约含20克蛋白质，热量比猪肉低。冬季吃羊肉能暖身御寒，是很多地方的冬季传统美食。