火锅中间小圆是用来干嘛的?

火锅中间的小圆圈是专门用来煮汤的，比如煮骨头汤、菌菇汤或者中药汤。这个位置火力集中，汤不容易溢出来。吃火锅时可以先喝汤暖胃，再涮肉菜。有些火锅店的汤底会放当归、枸杞或者红枣，增加营养。小圆圈里的汤还能用来煮面或者粉丝，吸收了食材精华。

小圆圈的妙用

小圆圈还能用来煮不容易熟的食材，比如玉米、莲藕或者鹌鹑蛋。汤沸腾时可以放些姜片提味，或者撒点葱花增香。吃完火锅后，剩下的汤底可以加蔬菜煮成汤菜，不浪费。有些火锅店会在小圆圈里放冰块，让汤保持温热，不会过烫。