菌菇表面有一层白毛是什么?

菌菇表面的白毛其实是菌丝，是菌菇的“根须”。这些白色绒毛状结构帮助菌菇吸收营养和水分。新鲜菌菇的菌丝细腻柔软，而老化的菌丝会变黄或发褐。有些菌菇品种天生带白毛，如金针菇；受潮或储存不当也会长白毛。白毛不影响食用，但发黏或变色就别吃了。

白毛的形成原因

白毛在潮湿环境中长得快，温度20℃左右最适宜。菌菇在运输中如果包装不透气，容易积水发霉。超市冷藏区的菌菇偶尔也会长白毛，因为冷库湿度高。用纸巾包裹存放能减少白毛，塑料袋反而会捂出菌丝。清洗时轻轻冲掉即可，别用力搓洗以免损伤菌盖。