咸鸭蛋的蛋黄可以放冰箱冷冻吗?

咸鸭蛋的蛋黄可以冷冻保存，但解冻后口感会变硬，不如新鲜时细腻。冷冻前需用保鲜膜包裹，防止水分流失和串味。冷冻时间不宜超过3个月，否则蛋黄会变干变柴。解冻时最好放入冰箱冷藏室缓慢回温，避免直接室温解冻导致品质下降。

冷冻注意事项

冷冻后的咸鸭蛋蛋黄适合做菜，如炒饭、煲粥或做馅料。直接食用口感较差，容易有颗粒感。建议分装冷冻，每次取用一份，避免反复解冻。未开封的咸鸭蛋整颗冷冻也可以，但蛋黄和蛋清会分离，影响外观。