蒟蒻果冻是魔芋吗?

蒟蒻果冻的主要原料是魔芋。魔芋是一种多年生草本植物，其地下块茎经过加工制成蒟蒻粉。蒟蒻果冻的Q弹口感来自魔芋葡甘聚糖，这种膳食纤维遇水膨胀形成胶状。市面上常见的蒟蒻果冻分两种：一种是纯魔芋制作，另一种添加了其他胶体。魔芋本身热量极低，每100克仅含7千卡热量，因此成为健康零食的首选。

蒟蒻果冻的制作过程

制作蒟蒻果冻需要将魔芋粉与水混合加热，搅拌至透明糊状后加入少量碱水定型。传统方法使用草木灰水，现代则改用食品级碱液。成品需冷却2小时才能凝固，切条后可加入果汁或水果。魔芋果冻不含防腐剂，开封后需冷藏保存，3天内吃完最佳。儿童食用时需切成小块防止噎食。