台湾的高山茶是红茶还是绿茶?

台湾高山茶既不是红茶也不是绿茶，属于乌龙茶。它生长在海拔1000米以上的山区，气候凉爽云雾多，茶叶香气独特。常见品种有金萱、翠玉和阿里山高山茶。采摘时只取嫩芽和一叶，手工制作保留天然风味。冲泡后汤色金黄，口感甘甜带花果香，回甘持久。

高山茶的制作特点

高山茶经过半发酵工艺，发酵程度约20%到60%。采摘后先晒青再摇青，促进茶叶边缘氧化。接着用炭火低温烘焙，去除青涩味同时提升香气。每斤成品需要3到5斤鲜叶，制作周期长达3天。优质高山茶耐泡，可冲泡5到7次，茶味依然醇厚。茶农常在清晨采摘，避免阳光破坏茶叶内含物质。