日本的寒天是什么?

寒天是日本传统食材，由红藻提炼而成。它几乎零热量，富含膳食纤维，口感爽脆。寒天可做成甜品、汤品或凉拌菜，常见于果冻、布丁和仙贝中。日本人喜欢在夏天吃寒天甜品消暑，冬天则用它煮热汤暖身。超市里能买到粉状、块状或条状的寒天，使用时需先泡发再煮软。

寒天的制作方法

寒天制作需将红藻熬煮后过滤，提取胶质再凝固成型。传统做法在寒冬进行，因此得名“寒天”。现代工厂用机器批量生产，但手工寒天口感更佳。家庭自制时，寒天粉加温水搅拌煮沸，倒入模具冷藏即可。煮好的寒天能冷藏保存一周，凉拌时加酱油和芥末特别开胃。