黄色的佛跳墙是哪个菜系?

黄色的佛跳墙属于闽菜，也叫福建菜。这道菜以鲍鱼、海参、鱼翅等海鲜为主料，加入火腿、瑶柱等配料慢炖而成。佛跳墙用绍兴酒和黄酒调味，汤色金黄，味道浓郁。福建人常在重要场合制作这道菜，象征富贵吉祥。传统做法需要十几种食材，炖煮时间长达6小时以上。

福建特色

福建菜擅长炖煮和蒸制，讲究原汁原味。佛跳墙的名字来自典故，说香味能吸引墙外的和尚跳进来吃。福建人还喜欢用红糟调味，比如红糟鸡。当地的海鲜做法多样，有醉蟹、炒蛏子等。福建汤品很出名，比如花胶炖鸡汤，味道清甜。