琵琶腿是什么东西?

琵琶腿是鸡身上最嫩的部位之一，位于鸡大腿外侧，形状像琵琶，因此得名。这个部位脂肪少，肉质紧实，适合快炒或烧烤。菜市场里一斤琵琶腿价格比普通鸡腿贵一些，但很多人愿意多花钱买它，因为口感更好。厨师做宫保鸡丁或香辣烤鸡时，常选这个部位，吃起来又嫩又有嚼劲。

琵琶腿的烹饪方法

琵琶腿可以红烧、卤制或做成炸鸡块。用生抽、老抽和料酒腌制半小时，再下锅煎至两面金黄，最后加一点冰糖收汁，味道特别香。家庭聚餐时，大人小孩都爱吃这个部位，连骨头都啃得干干净净。买琵琶腿时要选皮色光亮、弹性好的，这样炖出来的肉才不会柴。